に負けてられない！名古屋の担々麺 （坦々麺）！と地メシと役所ゴハン(Y級グルメ)と激辛挑戦記

当ブログ「に負けてられない！」からごあいさつ

どうも、役所のゴハン（役所メシ）研究家のインディアナです。
もしかすると、役所のゴハンギネスに？なわけないか。

１．誤解があるといけませんので言っておくと名古屋人でなくなったので
　　たんたんめんネタは終了しました。（左遷で転勤です。
　　人生の負けは認めますよ　笑）
２．役所のゴハンは役所に行く暇がないので、なかなか更新できません。
　　ただし、都内ばっかりになりますが。
３．新ネタは沿線ぶらり呑んだくれです。

(※ここはらーめんサイト・らーめんブログではありません。
間違えている人が多すぎです。)
リンクされる場合はくれぐれもらーめんのカテゴリに入れないでください。
もし、あらゆる方面を通して「ラーメン」を見に来たと思っていらっしゃる方がいればこのブログをできるだけスルーしていただき、有名麺食人の皆さんのサイトに行って自分に合った麺をお探しください。

ココはあくまでも、コアな趣味の方のためのサイトです。
情報(いわゆる文章そのもの・写真のパクリ)のパクリはしないでください。特に情報業(出版社・新聞社・テレビ局)の方は情報パクリしないよう気をつけてください。ただし取材は快くお引き受けします。(取材について別記)

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続きは必ず読んでください！

大沢食堂はたしかに辛い

大沢食堂に行ってきました。

東京都文京区本駒込2-1-5
日曜・祝日定休

ここのカレーが東京一辛いというので
バスを乗り継いで行ってみた。

店は小さな食堂風で
こじんまりとした雰囲気。

早速極辛カレーを頼んでみた。
例によって、大丈夫ですか？の
質問だが、毎回年齢聞かれるのと同じだと思い
普通に答える。

結構待つ事15分ほど
運ばれてきたものは、真っ赤なカレー
たいていはドロドロ感が増すのだが
普通の家カレーよりすこしさらさらとしている。

口に運ぶとやっぱり唐辛子辛い。
唐辛子の辛さが前面に出てくる
慣れてはいるが、おいしさの事を考えると
もうちょっとスパイス感がほしいが、この店の
目的には沿っていると思う。
ただいえるのは、他の食堂系のカレーより
とってもおいしいです。

またしてもルーを先に食べ終わってしまう。
ゴハンを食べるころには、みそ汁も冷めてしまい
他のサイトやブログで見られるつらい感もなく
食べ終わりました。

また行くかもしれません。

ボンベイが新しくなったと言うので

上野・御徒町の店　デリーの味をそのまま引きついただ店
柏のボンベイが新しい店になったということで

行ってきました。
1時間ほどの電車の旅の末ついた場所は
店店が並ぶ所から少し離れた場所。

ちょっと欧風外観の入り口から入ると
白を基調とする店の中。
よくみるおしゃれなカフェの雰囲気。
そんな中でカシミール（激辛）のベリーホットを頼む事に。

頼んで数分
運ばれてきたものは、あのデリーのさらさら感のカレー。
舌触りはスープカレーのようだが
口の中に入れると存在感のあるカレー。
どろっとくるカレーとは違い、
胃の中に入っていくのが早い気がする。
唐辛子辛いカレーではなく
やっぱりスパイスが強くてそれがあとから
体に効いてくるカレーでした。

今回の食べているうちに
ゴハンを残してしまう。
ゴハンは、今度からもっと少なくしてもらうことにましょう。

ここのカレーは辛いのではなく、熱いのです。

辛くてもとってもおいしい味といえば
祐天寺のカーナピーナ

目黒区祐天寺2-17-9
11:45～23:00
月曜定休

ここのカレーはとても辛くできると評判
しかも辛くすればするほど、ペースト状になり
ドロドロのカレーとなる。

今回食べたのは、ホット。
ベーリーホットやスペシャルホットは避ける事に。
店の奥さまは「辛いですよ」と必ず言う。
しょうがない、辛いもの食べに行ったのだから。

カレーは結構の時間をかけてやってくる。
その間にカレーの香りが店の中をめぐり
胃も口の中もも早く欲したい状態。

やっとはこばれてきたものは、器になみなみと注がれたカレー
写真をとった時はすでに数口食べたものである。

食べてみたが、熱い。とっても熱い。
辛いより熱い。それでもひたすらコメを食わずにカレーを食う。
ナンも頼もうかと思ったが、カレーのみでおなかいっぱいになってくる。

20分以上かけてやっと食べ終わる。熱かった。
おいしいのだが、ちょっと冷めてから食べたほうが
カレーの香りと味をもっと楽しめるかもしれない。

なかなかいいカレーでした。
今度はベリーホットで。

ちょっと疑問の残る味

神田　かつぎや　に行ってきました。

たんたんめんの話は引退したのですが
久しぶりに食べてみて感想を書いておこうかと思い
書いてみました。

とあるラーメン店集団に参加している店
この中には秋葉原の松風も含んでいます。

早速食べてみました汁ナシ。

そんなに待つことはありませんでしたが…

見栄えはよくある汁ナシ。
食べてみるか、と思い
しっかり混ぜて食べてみました。

口の中に最初にくるのは、ゴマの香り
その中に隠れるなんだかいやな味。
ラー油の辛さは少しありつつも、山椒の辛さも
微妙に感じる。
しかしながら、このいやな味がなんだろうか
気になる。

ずっと噛んで味わってみると　あれです…
干しエビの味。

この味がとてもバランスを崩して
この味のすごくいいところを阻んでいる。
また、ここに含まれるニラの味がもっと味がぐちゃぐちゃに…。
ねっとりこってりでしかもエビの味ってどうなんだろうな…
エビとニラがなければ、この味すごくいいと思います。
某有名店の真似事のように干しエビを入れるのは
結構チャレンジ(ムリしている事)だと思うので
それを工夫するのかやめるかの判断だけで
ものすごく変わると思います。

久しぶりに四川に行く

連休中、名古屋激辛の聖地、港区四川に行ってきました。

東京の激辛王は絶対に間食できないだろう
（と予想される）
激辛麻婆豆腐を食べるのはやめ、
ターラーたんたんめんを食べるのはやめ、
この店で一番好きなスーラー麺を食べました。
（正しくは酸辣湯麺）

四川の酸辣湯麺は他の店のそれとは違い
ラー油がたくさんかかっている。
それゆえ、スープ自体が赤い。

最初にスープをすくったときは
ピリピリとくる辛さ。
その直後に来る酢のうっとする香りと
ラー油に含まれる香辛料の香り。

この辛さを忘れると、久しぶりに辛味を余計に感じる。
最後まで水も飲まずに完食。じわっとくる汗が、
四川に来てよかったなと思うのである。

ところで、コレを食べる前にアクシデントが。
氷で舌を切ってしまい、大量の血を出してしまったのだ。
数時間の間、ぶっ倒れそうな気分になったが、
その後2時間くらい寝て回復しました。

激辛をサボると、こんなにも体にくるのか…と
思いました。反省。

そのうち、ターラーを完食したいです…。

日本酒でクリームシチュー

今日はクリームシチューを作ってみました。
とはいえ、酔っ払いながらですが…

福島のお酒　あぶくま 大吟醸を使いました。
もちろん、それを飲みながら
たまに調味料として使い。

■材料
小麦粉　マーガリン　低脂肪牛乳　粉チーズ
塩　胡椒　チキンスープ　日本酒（あぶくま）

鮭　エビ
タマネギ　ジャガイモ　ニンジン　ブロッコリ

■作り方
１．ボウルに電子レンジでマーガリンを30秒で溶かす
とけたら小麦粉を少しずつ入れて、ダマにならないようにする。
感じとしては、カスタードクリームのようにする。

２．次に電子レンジであっためた牛乳で１のものを少しずつのばす
カスタードクリームがすこしずつコーンポタージュのようになればよいのだが
必要であれば小麦粉を追加する。　また、味に深みを与えるため
すこしずつ粉チーズを入れる。

３．ボウルで伸ばしたものは、なべに移し変える
牛乳ですこしずつ伸ばし、とろとろのスープになってきたらチキンスープを
すこしずつ加える。また、日本酒をいれ、味にしまりをつける。

４．野菜類は電子レンジで加熱しておく。
鮭はフライパンで焼く、もしくは魚焼き機で焼く。
しっかり水分を抜くのが大事だ。

５．エビは電子レンジで日本酒で解凍の加熱をする。
エビの生臭さをとり水分を取り除くため。

６．最後にエビと鮭と野菜をいれ、
塩コショウ、水で調節する。

終了。

なつかしの洋食風味でつくりましたが
結構おいしいですよ。

※あぶくまの感想
すっきりとして、重くないです。
おもったよりも胃にやさしく、すんなりはいっていく感じです。
すきっとした味わいは、香りが強くありません。
フルーティーというよりも、清らかな水を感じさせる味です。

mixiコミュ 「東北のものを食べよう！」を作りました

地方のゴハン研究をやってる私、indianapcが
東北のために何か出来ること、といったら
東北のものを少しずつ買って、貢献できたらいいな。と思いました。
ということで、mixi コミュミティに
「東北のものを食べよう！」を作りました事をお知らせいたします。

ラホール 55辛

世の中にはラホール100辛を食う人がいる。
いつかは体験したい。

ばくだんや300辛達成経験のある私だが
マターリ8823さんに「負けて」いる。
日本一の激辛王はマターリさんではないかと
私の勝手な推測。

東京に引っ越してきて
辛党おっさん氏のブログに触発され
東京で激辛モノを食べる日々だが…

今回は久しぶりにラホールへ
やっぱり無謀にもブラックカレー55辛分のチケットを購入。

55辛もなれば２口くらいでシャックリがはじまる。
しかし、辛いのが慣れているというか、激辛バカとなると
シャックリはすぐおさまる。
ルーはスパイスの香りがじんわりと伝わりながら
舌の刺激は弱い。しかしながらおなかに来る刺激は
とてつもないものである。
とはいえど、おいしいので給仕されてから数分でルーだけ食べ終わり。
やっぱりゴハンあまったか…
結局福神漬けとらっきょをおかずにゴハンを食べて終了。

汗しっかりかいたのはいいが、
脱水症状のように頭がボーっとしてしまう。
あれから、ペットボトルのお茶をあっためて数本分か飲みました。

100辛食べる日はそう遠くはないだろう。
（写真は後ほど）

※Bさんへ
コメント返事はまた書きます。

なにからなにまでデキすぎなお店

とみ田に行ってきました。

関東にいったら、つけ麺のとみ田にいってきたらいいと
誰かが言うので
そりゃあ行かねばと思い、いってきました。
気温はマイナス何度か。すげー寒いですが
朝の待ち客１０名以内に入ったのであれば
これは食べないわけにいかないです。
寒い中、１時間待ちます。

しばらくすると、店員がお客様一人ひとりに
挨拶しながら店に入る。
こんな事、名古屋の行列店であっただろうか。

しばらくすると、食券を買い、店内に入る。
店内では、店員が一人ひとり声かけをして
もう少し待ってほしいとの事。おなか空いてるけど
１時間も待ったんだから、あわてるわけがない。
らーめんのほうが先に給仕されるようだが
それに関しても、店員はまわりのお客様に気遣い。
しばらくすると、見た目にも濃いスープ。
そして温かい麺。
熱盛を頼んだ時、「麺がやわらかくなりますけどよろしいですか」との事だったが
私はむしろやわ麺が好きなので問題なく了解。
凍える手がうまく動かないながらも、最初の麺を食べる。
どろっとしたスープの絡み具合。鰹の香りと豚骨のこってりの味が両方に来る。
麺は色が少し黒め。やわ麺というよりも、もちっとした感じがおいしい。
300ｇの麺はただスープにつけただけなのに味の存在感のおかげで
すぐなくなってしまう。結構ヤバいです。
具も、前もって暖めてあるチャーシューは口に入れるときにはすでにトロトロである。
昔のらーめんでは、そんな事なかなかやらないのだが、今のらーめんに
求められている事をすべてクリアしているようで驚いた。
最後のほうにゆずの味がきた時。味が一定にならず食べ飽きさせないところが
またすばらしい。

食べ終わる頃に、スープで割りますか？との店員のタイミング
なんでこんなにすごいんだろう…。
スープは、こってりとアッサリがあったが、アッサリを選び、飲み干す。
ちょっと薄い感じになったが、これはこれでおいしいです。
次回はこってりでお願いしてみることにします。

待つところから出るときまで全てがありえないくらいの丁寧さが
とってもすばらしく感じました。
寒い中、１時間も待って誰しもハラがすいてるから
なんでもおいしいと思うのは普通だろう。
しかしながら、１時間待とうが、５分待とうが
気持ちは同じになれるのはここのつけ麺しかないとも感じました。

ちなみにとみ田の主人、ウェブのトップページではイカつい感じに見えますが
店だとほんとにヤサ男って印象でした。

らーめんの話なんてあんまり書かないつもりでしたが
あまりにもよすぎて
すごく感動しちゃったので、ついついココに書いてしまいました。

おしまい。

※店の空気を害すといけないので、写真はやめました。
って、どうも写真はダメってかいてあったので、よかったかも。