名古屋発、1人で担々麺(坦々麺 たんたんめん 坦坦麺 担担麺)230件360食食べた記録と、地メシと役所ゴハン(Y級グルメ)と激辛挑戦記。
by indianapc
お気に入りブログ
エキサイト外リンク
-リンクはご自由にどうぞ-
↓↓担々麺の情報源↓↓
■Special Thanks to
蹄王のらーめん道
名古屋の美味しいお店
k麺の東海バカラーメン
「こうめい」のとりあえずラーメンの日々…
(株)愛知県民ら~めん
のりくんのレストランガイド
ぴゃーっと行こう!
■担々麺以外の情報源
名古屋グルメ探検
麺類ダイスキ
名古屋ナビ
食楽探求倶楽部

りゅうの何を食べようかな? マターリ8823のぶろぐ
B級グルメのページ(三重県発)
■都内新進気鋭の担々麺情報
坦々麺ブログ
■県民グルメの情報源
にんぐる
旅メモ
B級グルメと旅行と日記

■激辛が好きなあなたに
辛Inca帝国
とんがらし食べ歩き
『辛くできますか?』激辛・旨辛カレー
■役所メシ情報
デジカメ散歩(役所メシ情報)
公共機関グルメ探求会(関東)
お役所の食堂(関東)
公共食堂調査隊(主に関東)
日月のとりあえず今日も元気(関西)
ようこそ台東区役所地下食堂へ
■社員食堂関連
今日の社食
わたしの体は社食で出来ている
■個人的趣味
京都eco贔屓京都訪問記
おやつは300円まで名古屋1人暮らしの面白いテーマブログ
眞由美酒乱のブログ
突如現れた名古屋グルメレポブログ
■B級グルメライターの有名人
柳生九兵衛ブログ


にほんブログ村 グルメブログ 食堂・社食・学食へ
にほんブログ村
にほんブログ村 グルメブログ 中部食べ歩きへ
にほんブログ村
最新のトラックバック
錦城@名古屋桜通店(担々..
from 「こうめい」のとりあえずラー..
錦城@名古屋栄店(担々麺..
from 「こうめい」のとりあえずラー..
マジックスパイス 大須店
from マターリ8823のぶろぐ 前..
マジックスパイス 大須店
from マターリ8823のぶろぐ 前..
麺や・はやし@菰野町
from 「こうめい」のとりあえずラー..
ぐんぽう@愛知県愛西市(..
from 「こうめい」のとりあえずラー..
瓦ソバ PIN(居酒屋)
from 名古屋の美味いお店
China胡桃庵@桑名(..
from 「こうめい」のとりあえずラー..
四川@名古屋市港区
from マターリ8823のぶろぐ  ..
胡同@いなべ(汁なし担々麺)
from 「こうめい」のとりあえずラー..
タグ

しばらく麺類を食べる機会が減ります。

私事ではございますが、最近急激に血圧が高くなったせいもあり
麺類を食べるペースを大幅に減らすことにしました。

すでに5キロの減量を達成し、あと5キロ減らそうとしています。

この最大の原因が糖質の大幅摂取。特に麺類は控えるようにと
医者から勧められています。

以前は痩せの大食いだったのですが、それも昔の話、今では
そんな簡単に消化できないようです。

ブログ更新が少なくなりますが、あしからず。
[PR]
# by indianapc | 2016-09-22 14:01 | その他 | Comments(0)

寿がきや味の担々麺(寿がきや)

寿がきやに行ってきました。

担々麺が随分昔に出ていて、何回かブラッシュアップされているようなので
食べてみることにしました。

d0095197_13512219.jpg


スープはいつも食べる寿がきや味、ゴマと山椒を工夫してあるとの事なのですが
ゴマは市販の芝麻醤のようで、これに臭み消しの調味料と
ピーナッツバターを足せばよいのではと思いました。

山椒の香りはあまりしないようで、山椒でインパクトつけなくとも、台湾の市販品であれば
コストも安くできると思いました。肉味噌はこの値段でコレができるなんてすごいですねと
思いました。

課題はあるようですが、せっかく企画して出したものだからたくさん売れるといいですね。
[PR]
# by indianapc | 2016-09-22 13:55 | その他 | Comments(0)

6年の封印を解く(港区役所 四川)

久しぶりに四川の担々麺を食べました。

6年間ずっと四川の担々麺をやめていました。その理由は他の定食メニューが
好きだから。

d0095197_1335317.jpg


ただ、この週だけは四川に2回も行ってしまったこともあり、にんにく料理が事情により
食べれない手前もあり、担々麺を頼むことに。

久しぶりに食べてみると、四川閣と若干味が違います。
前々からこの事は気になってはいましたが、使っている唐辛子が違うのでしょうか。
唐辛子に油をかける際に香ばしい味が入ってしまうのは、四川も四川閣も同じなのですが
辣油の味が少し違うのは気になります。

四川の麺についてちょっと角張っていて食べるともちもちとしてスープもしっかり吸っていて
ちょっと茹で過ぎかなと思うところが、個人的に好きです。
本当は、ここの担々麺でなく、スーラー麺が好きなのですが…。

おすすめしたい一品です。
[PR]
# by indianapc | 2016-09-22 13:35 | 名古屋市港区 | Comments(0)

オクラが入っている担々麺(豊橋鉄道運動公園前駅 豊順)

豊順に行ってきました。

愛知県豊橋市佐藤3-2-2
(クルマでしかいけなさそうです。)

豊橋のお店は大抵は水曜日定休なので、その曜日だけは仕事入れず
その他の曜日に出向いて担々麺食べに行くことにしています。
d0095197_1327185.jpg

早速頼んでみました担々麺。
スープが多すぎることなく、麺に絡むほどの量
スープをすくってみると、ゴマの香りが先に来て、あとに辛味と山椒がやってきます。
あまり辛すぎることないのですが、辛味はだんだんと体に入っていく感じで
結構な汗がでます。

麺はやや縮れ。スープとの相性が非常に良いです。
具がもやしとオクラ。意外とこのオクラが担々麺に合います。
どちらかの名店で修行された方のようで、日式陳流の少し濃い目の味になっています。
豊橋はこの系統の担々麺がすごく多いのですが、どこも品がある担々麺だと思います。

ここもおすすめしたいですね。
[PR]
# by indianapc | 2016-09-22 13:27 | 豊橋市 | Comments(0)

真面目な雰囲気に(池下駅 虎 龍フウロン)

虎 龍  フウロンに行ってきました。
 名古屋市千種区池下1丁目6-20 地産マンション1F
 (池下駅から錦通りを今池方向に進む)

前に行ったときから何年か経ちました。今回は今池で仕事のついでに行ってみました。
以前行っていたときは、壁お品書きになにかと能書きの多い店だったのですが、
いくらかアクが抜けてきた感じです。

d0095197_1361574.jpg


久しぶりに担々麺と麻婆豆腐の定食を食べました。
麻婆豆腐は日式の教科書通りの辛さとコク。花山椒のいい香りもします。
担々麺は四川麺と名づいていますが、これも教科書通りの味。
全てが普通の担々麺になっていたのはびっくりですが、
肉味噌が結構味噌っぽいところが若干個性感じる味だと思いました。
オーナーが変わったのか、オーナー自身の気持ちが変わったのか
それは知らぬことですが、久しぶりに担々麺らしさを感じることが一杯でした。

麻婆豆腐も美味しいので、たまに行くかもしれません。
[PR]
# by indianapc | 2016-09-22 13:06 | 名古屋市千種区 | Comments(0)

秀逸な担々麺を浜松で発見(高塚駅 翠園)

d0095197_22364585.jpg
翠園に行ってまいりました

翠園
浜松市中区 西伊場町 61-11
浜松駅から出ているバスでいけます。バス停の場所は忘れました。すみません。

店の雰囲気がなんとなき知ってる感じだったので入ってみました。

高塚というと、かつては四川という店がかなり人気だったのだが
いつのまにかなくなってしまった。高塚の四川料理はもう1軒あるのですが
まずは、こちらに向かうことにしました。

早速頼みました。担々麺
まつこと10分以上 出てきたのは驚きの容姿、名古屋市中川区 桂花と同じ。
しかし味はややあっさりめ。ゴマも濃厚すぎることのなく、ラー油も辛過ぎることもなく
店のコンセプトなのか、あっさりめな中華をこの一杯に繁栄させています。

しかしながら、この味は存在感があり、香りもまずまずです。
スープとの絡みもよい普通の太さのストレートタイプ。ひき肉は若干味噌感が
強めですが、スープにまざると、とても馴染みます。

久しぶりに上品かつ質の高い担々麺をいただきました。
非常におすすめしたい一品です。
[PR]
# by indianapc | 2016-09-04 22:03 | Comments(0)

またしても四川閣(茶屋ケ坂駅 四川閣)

今回も四川閣にいってきました。

連続でいくのもどうかと思いましたが、何分行きたい中華屋が
どこいってもお休みだったので、どうせなら、同じところにまた行こうと
決めました。
d0095197_22354143.jpg

四川閣=担々麺との印象ですが、本来は担々麺以外の料理も
結構美味しいと思います。ちょっとクセのあるラー油は一部の
人には好き好きがあるでしょう。

四川閣の担々麺を食べるときはかならずスープから食べて
麺、もやし、の繰り返しで、最後のほうでチャーシューを
食べています。最初から食べると固くてあまり肉の味が
入ってこないので、汁で温めて食べるとちょうどよいです。

以前もこの食べ方を某所でバカにされましたが、
最初から柔らかくて美味しいチャーシューを食べたいと
おもうと、この値段では作れないです。

値段もそんなに高いわけではないので、このクオリティを
受け入れるのも有りですね。

[PR]
# by indianapc | 2016-08-31 12:56 | Comments(0)

オイリーな担々麺がはやりすぎのようで(近鉄江戸橋 メンコウともや三重大学店)

メンコウともや 三重大学店に行ってきました。

もともとともやチェーンは鈴鹿市を中心に何軒かあるらしく
三重大学店もそのひとつ。

外観は、国道沿いのテナントスペースの一角。駐車場がないようです。
これは気をつけなければ。

早速頼みました担々麺。辛さ5。店主に止められましたが
食べてみたくなったので、押しました。

待つこと数分、運ばれてきたものは、結構オイリーな外観。
d0095197_22452047.jpg

これ、どこかでみたことがあるな?名古屋市中川区の紫陽花の外観に
にております。ただ、紫陽花は菜のものも入っているので、ちょっと雰囲気は違います。
オイリーなラー油にラーメン屋のゴマ+ナッツ、唐辛子+大量の山椒。
食べてみると、まずオイリーな感覚が喉とお腹にガッツリ溜まってきます。
そのあとに辛味がやってきます。山椒の香りと刺激も容赦無い感じです。
麺はほぼストレート。スープとの絡みというより、オイルとの絡みになってしまっています。
スープも結構あってこれでライスが標準でついてくるので、かなり重いです。

まず、欲しい担々麺のレベルとしてはおすすめな味です。

この店にいったことにより、中川区の紫陽花でなんだか疑問にもっていたことがここでやっとわかりました。
あまり強すぎるオイリー感が気になります。中華料理店の担々麺や麺屋はなびの担々麺はオイリー感が
少ないので食べやすい。しかしながら、スープを味わえるかと思うと
そうでもない。スープも味わいながらも麺のもちもちとした食感やゴマとのバランスが欲しいのに
この手の担々麺はそこよりも、「まずは香りとコク」を前面に押しているようです。

今のところラーメン屋の担々麺で一番美味しいのはちょっと決められないです。

なかなかよい店だとは思いますので、今後の進化に期待をしております。

[PR]
# by indianapc | 2016-08-30 14:29 | Comments(0)

いつもの四川閣でございます(茶屋ケ坂 四川閣)

四川閣に行ってまいりました。

暑いけれども、やっぱり辛いものをどうしても食べたくなるのは
性分でして、飲みに行く前に四川閣へ。

入って早々、常連さんが焼酎かビールかを飲みながら
野球観戦。この店の人の常連さんは野球が好きですね。
d0095197_22435056.jpg

早速頼んでみました担々麺、4辛
今回も4辛と甘い感じで頼んでしまいましたが
そろそろ5辛復活しなければと思っております。

ここの辣油は独特な匂いと味。ただこれが結構癖になります。
少々しおっけの強いスープですが、これはビールに合うので
私としてはビールに合う唯一の麺料理はここか味仙と台湾かなと
思います。

人により好みが分かれる店ではあるとは思いますが、
私は8年以上も通うくらい好きな店ですね。
[PR]
# by indianapc | 2016-07-29 21:21 | 名古屋市千種区 | Comments(0)

蒲郡でもかなりレベルの高い担々麺(蒲郡駅 マルナカ中国麺飯食堂)

マルナカにいってきました。

マルナカ中国麺飯食堂
蒲郡市港町4−14
(蒲郡駅 海側出口でて左側すぐ)

実は、6年前、行きたい行きたいとずっと思っていたのですが
東京に引っ越したため時間間に合わず、結局年月過ぎてしまいました。

早速頼みました担々麺。
運ばれてきたものは、もうまさにアタリと思ってしまうもの。
d0095197_12273639.jpg
スープをすくってみると、ゴマの感じとラー油の感じがちょうどバランスよく
味わうことが出来ます。飲んでいるうちに、少しナッツの味がするようなところ
がありますが、そんなに前面には出ていないようです。

醤油ベースのスープは人によっては若干塩辛く感じますが
このくらいでも十分おいしいと感じます。

麺は縮れの細麺。よく見かけるラーメン屋の麺です。
この麺がスープにしっかり絡みよい味を出してきます。

ラー油は自家製のものだと考えられるもの。辛味が強いですが、香味も
少しはあるようです。

付いているひき肉はスープの味と喧嘩することなくスープに
馴染むような味付けになっております。

菜物も多すぎず少なすぎず、クタッとならない感じも食べやすいです。

日式陳流担々麺の教科書どおり+α的な味でとても満足いたしました。

おすすめしたいです。

[PR]
# by indianapc | 2016-07-22 12:23 | 蒲郡市 | Comments(0)