名古屋発、1人で担々麺(坦々麺 たんたんめん 坦坦麺 担担麺)230件360食食べた記録と、地メシと役所ゴハン(Y級グルメ)と激辛挑戦記。


by indianapc

昔の味、変わらず。(名古屋駅 華川)

華川(かせん)に行ってきました。

愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26−23
ミヤコ地下街の一番先、右側の出口を出てすぐ右

ここに来るのも、ほんとに久しぶりなのですが
相変わらずちょっとお高い雰囲気。レジには陳建民氏の写真があります。
今は豊田センチュリービルになっている旧名古屋駅都ホテルの中華料理店で
働いた経験のある料理人がいるお店です。

早速たのみました。

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まず、スープは塩気がちょっと控えめ、ラー油の味が勝っています。
ゴマのインパクトが弱いので、しっかり混ぜてから食べないと、
後半ちょっと物足りなさを感じてしまいます。ここはやっぱり
見た目が崩れても躊躇せず混ぜるべきですね。

ラー油は後引きの辛さ。最初はまったく感じられないのですが
だいぶたってからしっかりと辛さが伝わってきます。
初心者にはちょっと辛すぎるかもしれません。

麺は歯切れのよい食感。普通目な太さはスープとの相性はよいです。
食べ終わった時に物足りなさを感じますが、ちょっと経つと
腹持ちも良くなります。 思ったより考えられた一杯でした。
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by indianapc | 2016-04-01 13:03 | 名古屋市中村区 | Comments(0)